Polpette di melanzane

Facili da preparare e variante vegetariana delle classiche polpette di carne, le polpette di melanzane al forno sono ottime come aperitivo, buffet o secondo. Questi squisiti bocconcini la cui ricetta viene solitamente preferita durante il periodo estivo, è ottima per essere gustata anche nei mesi invernali. Le polpette di melanzane al forno, oltre ad essere … Leggi tutto Polpette di melanzane

Focaccia Pugliese

Non c’è dubbio, uno dei piatti tipici della gastronomia pugliese più apprezzato dai pugliesi stessi e dai turisti che specialmente d’estate si riversano nella nostra regione è decisamente la focaccia. Starete pensando “certo ma la focaccia si fa in tutta Italia, non solo in Puglia”… certo, ma la focaccia pugliese con patate è tutta un’altra … Leggi tutto Focaccia Pugliese

Asparagi: benefici e ricette

Se sei in giro per il Salento, ed hai del tempo libero, c’è un bel modo di trascorrere il tempo all’aria aperta, quello raccogliere asparagi selvatici che sbucano qua e là nei campi con le loro graziose puntine. Le nostre campagne, in questo periodo, si riempiono di asparagi e nel territorio salentino questi particolari ortaggi … Leggi tutto Asparagi: benefici e ricette

Cozze di terra o cuzziddhi

Cozze di terra o cuzziddhi

Oggi parliamo di Cozze di terra o cuzziddhi. Ciao amici di Orgoglio Salentino, riprendiamo quindi a parlare di cucina tipica e piatti tipici del Salento e vi proponiamo una particolare ed antica ricetta di cucina. Cozze grosse, cozze pinte, cuzzuni, cuzziddhi, sono questi i nomi conferiti nel Salento alla chiocciola. Esse erano apprezzate persino dai Romani, … Leggi tutto Cozze di terra o cuzziddhi