Code di gambero rosso di Gallipoli su vellutata IGP di Altamura profumata al timo e zenzero

Il pregiato gambero rosso di Gallipoli con la sua succosità e sapore inconfondibili si sposa alla delicata cremosità della vellutata di lenticchie IGP di Altamura, note per le eccellenti proprietà salutari, eccellente al gusto e all’olfatto, facile da cuocere, dotata di ottima consistenza. Un piatto profumato, gustoso e nutriente, ricco di proteine e ferro, impreziosito … Leggi tutto

Cavatelli cozze e fagioli, mare e terra insieme per un primo prelibato

Il primo piatto Cavatelli cozze e fagioli permette di servire a tavola la fusione tra le prelibatezze offerte dal mare della Puglia e quelle delle campagne nostrane, dando vita a un pasto prelibato perfetto per i pranzi di tutti i giorni. Rispetto ai classici Cavatelli e cozze, in questa variante i fagioli permettono di dare … Leggi tutto

Orecchiette con cime di rapa, pomodori secchi e olive

Le orecchiette con le cime di rapa sono un piatto tipico della cucina pugliese conosciute in tutto il resto d’Italia e anche del mondo. Tante sono le varianti di questa gustosa pietanza, una molto cucinata è quella che aggiunge alle cime di rapa i pomodori secchi e le olive. È consigliabile cucinare questo primo piatto … Leggi tutto

Fiori di zucca ripieni di stracciatella pugliese, cremosità e dolcezza

L’inizio della primavera porta con sé tanti ottimi prodotti della nostra terra, e una delle ricette che possiamo consigliare in questa stagione è senza dubbio quella a base di fiori di zucca ripieni di stracciatella pugliese. Quando arriva questa stagione, in Puglia, le cucine fanno festa, con centinaia di sapori tipici che tornano a prendere … Leggi tutto

Spumone, un estivo e goloso dolce pugliese dalla facile preparazione

La terra pugliese è ricca di dolcezze uniche, tra cui in estate spicca lo spumone. Una delle portate tipiche del leccese e dei suoi dintorni, che poi si è diffusa in tutta la Puglia, è un’ottima ragione per attendere la bella stagione. Lo spumone è un dolce facile da preparare, a dir poco appetitoso e … Leggi tutto

Fritte brindisine, dove la tradizione della frittura si sposa con la bontà dell’oliva

Le fritte brindisine risalgono a un’antica tradizione culinaria e possono essere comunemente paragonate ai calzoni leccesi o ai più classici dei panzerotti, conservando tuttavia delle particolarità che le rendono uniche e amate da tutti gli abitanti del territorio a cui fanno capo. Appartenenti alla più generale tradizione culinaria pugliese dove la frittura regna sovrana, grazie … Leggi tutto


Agnello alle erbe aromatiche, secondo classico ma gustoso per le feste

L’agnello è un piatto tipico del periodo pasquale ed è presente su ogni tavola durante questo particolare momento di festa dell’anno. Può essere preparato anche in altri momenti per celebrare feste particolari con la sua eccellente bontà. Accompagnato facilmente da contorni di ogni tipo e spezie varie, il suo sapore prelibato lo rende inconfondibile ed … Leggi tutto

Lampascioni fritti, per un secondo da leccarsi i baffi

La ricetta dei lampascioni fritti è un antico piatto afferente alla tradizione culinaria pugliese. I bulbi di lampascione o lampagione sono un prodotto tipico della Puglia, che hanno da poco ottenuto il prestigioso riconoscimento PAT, acronimo di Prodotto Agroalimentare Tradizionale Italiano. Questa prelibatezze non sono altro che dei cipollotti selvatici dalla crescita spontanea e presenti … Leggi tutto

Lagane al pangrattato fritto, antico piatto della tradizione pugliese

La ricetta che vi presentiamo oggi è tipica dell’antica tradizione pugliese. Le lagane al pangrattato fritto racchiudono al loro interno tutta la genuinità della regione. Preparare la pasta in casa non è solo un privilegio che ancora pochi possono permettersi quanto un vero e proprio rituale. Anticamente in ogni famiglia autentica pugliese le mamme preparavano … Leggi tutto

La Copeta pugliese

copeta

La Cupeta o Copeta è un tipico dolce pugliese simile al torrone e al croccante alle mandorle. Ci sono tre versioni di questo dolce: cupeta nera, realizzata con mandorle intere (con la buccia), cupeta bianca con mandorle sbucciate e cupeta macinata con mandorle sbucciate e tritate; l’importante è che si usino mandorle di qualità che … Leggi tutto