Code di gambero rosso di Gallipoli su vellutata IGP di Altamura profumata al timo e zenzero

Il pregiato gambero rosso di Gallipoli con la sua succosità e sapore inconfondibili si sposa alla delicata cremosità della vellutata di lenticchie IGP di Altamura, note per le eccellenti proprietà salutari, eccellente al gusto e all’olfatto, facile da cuocere, dotata di ottima consistenza. Un piatto profumato, gustoso e nutriente, ricco di proteine e ferro, impreziosito … Leggi tutto

Orecchiette con cime di rapa, pomodori secchi e olive

Le orecchiette con le cime di rapa sono un piatto tipico della cucina pugliese conosciute in tutto il resto d’Italia e anche del mondo. Tante sono le varianti di questa gustosa pietanza, una molto cucinata è quella che aggiunge alle cime di rapa i pomodori secchi e le olive. È consigliabile cucinare questo primo piatto … Leggi tutto

Puccia alle olive salentina, “Uliata”. Ricetta.

Puccia alle olive

La Puccia alle olive salentina detta anche Uliata è un prodotto tipico del Salento. E’ un particolare tipo di pane che si può gustare ovunque. Si può trovare nelle tante sagre locali che si alternano durante l’estate, come ad esempio la “Festa Te la Uliata” che si tiene a Caprarica di Lecce nel mese di … Leggi tutto

Storia e ricetta de “Lu pecureddhu”

“Lu Pecureddhu” è un tradizionale dolce salentino a base di pasta di mandorle che non può mancare nelle case salentine nel periodo Pasquale. In particolare, il suo habitat sono le vecchie credenze a vetri, quelle che si aprono con la chiave, proprio dove le nostre nonne conservavano di tutto. Veniva chiamato anche “lu tuce de … Leggi tutto

Cozze di terra o cuzziddhi

Cozze di terra o cuzziddhi

Oggi parliamo di Cozze di terra o cuzziddhi. Ciao amici di Orgoglio Salentino, riprendiamo quindi a parlare di cucina tipica e piatti tipici del Salento e vi proponiamo una particolare ed antica ricetta di cucina. Cozze grosse, cozze pinte, cuzzuni, cuzziddhi, sono questi i nomi conferiti nel Salento alla chiocciola. Esse erano apprezzate persino dai Romani, … Leggi tutto