Alici all’aceto

Le alici, una bontà da gustare in Puglia Le alici o acciughe si presentano come un pesce, generalmente molto economico, che si può gustare in diversi modi. Questo alimento che si può consumare crudo – mi raccomando essendo pesce azzurro deve essere abbattuto in congelatore per via dell’Anisakis – ma anche cotto, è davvero molto … Leggi tutto Alici all’aceto

Dalla Grecia al Salento: l’insalata grika

Quando parliamo della Grika, e del Griko in generale, ci riferiamo ad un insieme di caratteristiche legate all’entroterra del Salento dove la cultura neo-greca è sopravvissuta con la sua lingua ed alcune delle sue usanze per secoli, divenendo un dialetto locale. Qui ha trovato spazio un piatto tipico, l’insalata grika, piatto tipico della terra d’Otranto. … Leggi tutto Dalla Grecia al Salento: l’insalata grika

Orecchiette con cime di rapa, pomodori secchi e olive

Le orecchiette con le cime di rapa sono un piatto tipico della cucina pugliese conosciute in tutto il resto d’Italia e anche del mondo. Tante sono le varianti di questa gustosa pietanza, una molto cucinata è quella che aggiunge alle cime di rapa i pomodori secchi e le olive. È consigliabile cucinare questo primo piatto … Leggi tutto Orecchiette con cime di rapa, pomodori secchi e olive

Polpette di melanzane

Facili da preparare e variante vegetariana delle classiche polpette di carne, le polpette di melanzane al forno sono ottime come aperitivo, buffet o secondo. Questi squisiti bocconcini la cui ricetta viene solitamente preferita durante il periodo estivo, è ottima per essere gustata anche nei mesi invernali. Le polpette di melanzane al forno, oltre ad essere … Leggi tutto Polpette di melanzane

Frittelle di fiori di zucca

I fiori di zucca fritti con la pastella sono tipici della tradizione pugliese contadina, ottimi come antipasto o come stuzzichini per aperitivi; anche semplicemente saltati in padella con pochissimo olio, uno spicchio d’aglio, sale e pepe sono gustosi come contorno. I fiori di zucca hanno buone proprietà nutrizionali e hanno un bassissimo apporto calorico poiché … Leggi tutto Frittelle di fiori di zucca

Peperonata salentina

Ciao amici di Orgoglio Salentino. Siamo pronti con una nuova ricetta: la peperonata salentina. La peperonata alla salentina è una ricetta tipica pugliese. I peperoni sono uno degli ortaggi più apprezzati ed amati nelle regioni del meridione, grazie al loro forte aroma e versatilità sono da sempre uno degli ingredienti fondamentali di molti piatti tradizionali. … Leggi tutto Peperonata salentina

Puccia alle olive salentina, “Uliata”. Ricetta.

Puccia alle olive

La Puccia alle olive salentina detta anche Uliata è un prodotto tipico del Salento. E’ un particolare tipo di pane che si può gustare ovunque. Si può trovare nelle tante sagre locali che si alternano durante l’estate, come ad esempio la “Festa Te la Uliata” che si tiene a Caprarica di Lecce nel mese di … Leggi tutto Puccia alle olive salentina, “Uliata”. Ricetta.