Spaghetti tonno limone e zucchine

Spaghetti tonno limone e zucchine

Gli spaghetti tonno limone e zucchine sono un primo in realtà molto semplice da preparare che al tempo stesso garantisce gusto e sapore per chi abbia voglia di stupire degli ospiti dell’ultimo momento. Spaghetti tonno limone e zucchine richiede pochissimi ingredienti di facile reperibilità, di quelli che nelle case pugliesi non mancano mai, come la … Leggi tutto

Dolci di pasta di mandorla

Dolci di pasta di mandorla

Dolci di pasta di mandorla. La ricetta pugliese dei pasticcini I dolci di pasta di mandorla, anche detta “pasta reale”, sono un classico della pasticceria secca pugliese. Sono friabili e famosi per il loro intenso aroma di mandorla, concentrato in un bocconcino di 20-30 grammi. Nella forma possono variare in base alle tecniche di preparazione … Leggi tutto

Acquasale ricetta salentina

Acquasale ricetta salentina

L’acquasale, nota anche come acquasala, è un piatto tipico del sud Italia, diffuso particolarmente in Puglia, soprattutto nel Salento. È un piatto povero, facile e veloce da preparare. Veniva preparato specialmente dai pescatori e i contadini da consumare mentre erano sul lavoro. Viene realizzato solitamente immergendo il pane biscottato in acqua e condendolo poi con … Leggi tutto

Trofie speck e noci

Trofie spek noci

Trofie  speck e noci al forno, piatto rustico ma ricco di sapore. Le trofie o trofiette sono un tipo di pasta di forma allungata e sottile. È da notare che in lingua ligure il termine trofie indica gli “gnocchi” e trofietta indica uno “gnocchetto”, una pasta di farina e patate, di forma e consistenza al … Leggi tutto

Peperoncini ripieni sott’olio

Peperoncini ripieni sott'olio

In Puglia e soprattutto nel Salento non esiste un pasto con piatto unico, ogni cena o pranzo che si rispetti inizia sempre con degli sfiziosi antipasti, la maggior parte caratteristici del posto, come questi peperoncini ripieni sott’olio. Proprio per questo abbiamo deciso di proporvi una ricetta sfiziosissima, attinta direttamente dalla tradizionale cucina delle nonne pugliesi. … Leggi tutto

Fiori di zucca una ricetta Pugliese

Fiori di zucca una ricetta Pugliese

Fiori di zucca una ricetta Pugliese! Le zucchine entrano da sole o con altre verdure in varie preparazioni alimentari. Tra i primi compaiono a volte come condimento della pasta o come uno dei principali ingredienti del minestrone. I loro fiori vengono utilizzati per fritture, a volte ripieni. Le zucchine finemente affettate possono anche venire cucinate … Leggi tutto

Gnumareddi o turcinelli

Gnumareddi o turcinelli

Gnumareddi o turcinelli? …I turcinelli o in dialetto pugliese turcinieddhi, gnumarieddi o gnumeriedde sono una specialità della tradizione contadina molto particolare, amata dagli autoctoni e molto richiesta anche dai turisti in Salento, Valle d’Itria, Capitanata e in qualsiasi città della Puglia. Gli gnummarieddhri sono una specialità alimentare tipica, con numerose varianti nel nome e nella … Leggi tutto

Cosa mangiare a capodanno in Puglia

Cosa mangiare a capodanno in Puglia

Cosa mangiare a capodanno in Puglia? Il 2022 è ormai giunto al termine ed il Salento e tutta la Puglia si preparano a festeggiare il Capodanno. Come avviene solitamente in Puglia, questo evento è accompagnato da diverse tradizioni che coinvolgono molti aspetti della vita salentina e pugliese. In Puglia generalmente il Capodanno, cosi come vuole … Leggi tutto

Pittule o pettole (ricetta)

Pittule o pettole

Se da altre parti in regione, le pittule o pettole,  si preparano alla vigilia di Natale (Foggia) o il giorno dell’Immacolata (Brindisi), nella parte estrema della Puglia questo piatto è tradizionalmente legato alla festa di San Martino, l’11 novembre, quando alla fine della fermentazione del mosto arriva in ogni casa il vino nuovo da bere … Leggi tutto