Risotto al gambero rosso di Gallipoli, lime, menta e friscous salentino
Il gambero rosso di Gallipoli è una specie molto pregiata, tipica del Mar Ionio. Il suo colore rosso si nota subito nel piatto e le sue carni hanno un gusto inconfondibile tanto che, spesso, si preferisce mangiarlo crudo, magari marinato con dell’olio EVO e del succo di limone. Trova comunque largo impiego, anche cotto, in … Leggi tutto