I pummidori scattarisciati

I pummidori (pomodori) scattarisciati o scattati, sono un piatto della cucina povera salentina che affonda le sue radici nella cultura della cucina contadina e un tempo rappresentavano un piatto unico. Il termine “scattarisciati” si riferisce alla cottura: “scattarisciare” vuol dire scoppiettare in padella dopo la frittura in olio bollente, ed il risultato è un piatto … Leggi tutto I pummidori scattarisciati

La grande bellezza di Leuca

Leuca

Ecco che il nostro viaggio attraverso i borghi salentini passa per Santa Maria di Leuca. Punta più meridionale del Salento e della Puglia, da sempre crocevia di popoli e culture diverse essendo geograficamente un ponte tra Oriente e Occidente. Erodoto chiamava Leuca “ Promontorio Japigio “, perché situata sull’omonimo promontorio che si affaccia su quel … Leggi tutto La grande bellezza di Leuca

La Storia del Pasticciotto Salentino

Il Pasticciotto è un dolce tipico del Salento composto da pasta frolla farcita di crema pasticcera. La preparazione prevede che venga cotto in forno. Da wikipedia apprendiamo che “la nascita del pasticciotto risale almeno al XVI secolo a Roma, come testimoniato dal ricettario (1570) di Bartolomeo Scappi, originario di Dumenza, che faceva parte della confraternita … Leggi tutto La Storia del Pasticciotto Salentino