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I piatti di pesce tipici del Salento sono moltissimi. Da Gallipoli viene uno dei più famosi piatti di pesce salentini risalente al tempo del medioevo: la Scapece Gallipolina. Durante le invasioni che si susseguivano nel periodo del medioevo, gli abitanti del posto erano obbligati ad affrontare lunghissimi periodi chiusi tra le mura della città. Non … Leggi tutto
Siamo a Specchia, in terra di Leuca. Più esattamente, ci troviamo in uno dei borghi più belli d’Italia: per collocazione geografica ( piccola gemma incastonata tra colli e mare) e per le tracce che la storia, proprio qui, in questo posto incantato, ha disseminato copiose. Ci troviamo a 131 metri sldm: da qui, Specchia domina … Leggi tutto
Cicorie, frisa e pomodori La cicoria in foto è detta cicoria di Galatina è’ una varietà molto diffusa e molto apprezzata in tutto il Salento. Caratterizzata dall’ avere sia foglie che puntarelle è ottima sia cruda che cotta. Se preferite gustarla cruda conviene raccogliere la pianta, o acquistarla, quando le puntarelle appaiono piccole e tenere; … Leggi tutto
Il rustico fa parte della tradizione gastronomica “da passeggio” del Salento ed è possibile trovarlo in ogni forno, bar o rosticceria